30 MARZO 2026
Modena
30 MARZO 2026 – HOTEL BAIA DEL RE – MODENA
Il corso che ti insegna ad aumentare le vendite di vino nel tuo locale.
Ospite d’eccezione:
Saskia de Rothschild
(CEO Domaines Barons de Rothschild – Lafite)
Quando i grandi vini non si vendono...
il problema non è il vino.
Se nella tua carta vini ci sono grandi Bordeaux che restano fermi, non è sfortuna. Non è il mercato. Non è nemmeno il prezzo.
È un problema di sala.
Hai investito in etichette prestigiose pensando che si sarebbero vendute da sole.
La realtà è che, senza una sala preparata, anche i vini più iconici diventano un problema di magazzino.
Bordeaux Master PRO nasce per risolvere questo problema.
I problemi che bloccano le vendite (sono sicuro che ne hai almeno uno)
Una carta vini che non valorizza davvero
Carte lunghe, ricche, importanti. Ma prive di una logica di racconto.
Il cliente legge, si perde, e sceglie sempre la stessa bottiglia.
RISULTATO
Le bottiglie importanti restano in cantina.
Il tuo personale evita vini di alto livello
Quando un vino costa molto, il personale di sala tende a non proporlo.
Paura di sbagliare, di esporsi, di non saper rispondere alle domande.
RISULTATO
Il vino non viene nemmeno proposto.
Il cliente non percepisce il valore
Davanti a una bottiglia importante il cliente vede solo il prezzo.
Non vede il territorio, la storia, l’esperienza.
RISULTATO
Il valore non viene percepito, la vendita si blocca.
Calici non adatti e servizio non all’altezza
Vini straordinari serviti in calici sbagliati o senza il giusto rituale.
Un dettaglio che cambia completamente la percezione.
RISULTATO
Esperienza impoverita, cliente poco coinvolto.
Nessun metodo replicabile in sala
Ogni servizio è improvvisazione.
Mancanza di un format consolidato e utile alla vendita di bottiglie di valore.
RISULTATO
Assenza di continuità nelle vendite e rotazione di bottiglie.
Se ti riconosci anche solo in uno di questi punti, non sei un caso isolato.
Non serve un sommelier di altissimo livello.
Serve un metodo che funzioni.
Avere un grande professionista in sala può essere un valore, ma non è una garanzia di risultati.
Anche il miglior sommelier fatica a valorizzare i grandi vini se il locale non ha un metodo chiaro su cosa proporre, come raccontarlo e quando farlo.
È il metodo che fa davvero la differenza, insieme a un personale formato nel modo giusto.
Quando la sala lavora con una struttura condivisa, i risultati arrivano anche partendo dal team che hai già.
Bordeaux Master PRO lavora proprio su questo:
dare struttura, visione e strumenti a chi è già in sala.
Il punto non è Bordeaux.
Il punto è cosa succede in sala.
So che il problema non è avere o non avere grandi vini in carta.
Il problema è che non arrivano al tavolo.
Non perché il vino non sia all’altezza.
Ma perché nessuno lo guida davvero: né nel racconto, né nella proposta, né nel servizio.
E quando un grande vino non viene guidato, diventa silenzioso.
Costa, occupa spazio, immobilizza capitale. Ma non lavora.
È da qui che nasce Bordeaux Master PRO.
Bordeaux Master PRO
Una risposta concreta per il ristoratore
Bordeaux Master PRO nasce da una constatazione molto semplice:
se i grandi vini non funzionano in sala, il problema non è il vino, ma il sistema che gli sta intorno.
Per questo non è stato pensato come un corso da ascoltare, ma come un momento di lavoro.
Un percorso che mette insieme visione, metodo e applicazione pratica, partendo dalle dinamiche reali di un’attività di ristorazione.
Bordeaux Master PRO serve per chi vuole:
– Aumentare le vendite di vini importanti –
– Dare sicurezza alla sala –
– Aumentare il valore medio dello scontrino –
– Usare il vino come strumento di fidelizzazione –
Qui non si parla di Bordeaux per collezionisti.
Si parla di Bordeaux da vendere bene, al tavolo giusto.
Per risolvere problemi concreti servono persone che li conoscano davvero.
Non servono altri corsi. Non servono formatori che parlano dall’esterno.
Quando il problema è la sala, servono persone che il vino lo producono, lo rappresentano e lo portano sul mercato ogni giorno.
Chi ti guiderà in questo percorso
Non formatori. Persone che il vino lo rappresentano.
In Bordeaux Master PRO non ascolti chi parla di vino. Ascolti chi il vino lo vive, lo governa e lo porta sul mercato ogni giorno.
Saskia de Rothschild
Una delle figure più influenti del vino contemporaneo, oggi è alla guida di Domaines Barons de Rothschild – Lafite, uno dei nomi più iconici e riconosciuti al mondo, simbolo assoluto di Bordeaux.
Il suo ruolo non è solo quello di custodire una grande eredità.
È quello di guidare un territorio storico dentro il presente, prendendo decisioni che hanno un impatto reale su produzione, stile, sostenibilità e posizionamento internazionale.
Con lei si parla di:
- Visione del territorio
- Responsabilità di un grande nome
- Futuro di Bordeaux nel mercato internazionale
Un punto di vista raro, diretto, che difficilmente entra nei contesti formativi tradizionali.
Saskia de Rothschild
Una delle figure più influenti del vino contemporaneo, oggi è alla guida di Domaines Barons de Rothschild – Lafite, uno dei nomi più iconici e riconosciuti al mondo, simbolo assoluto di Bordeaux.
Il suo ruolo non è solo quello di custodire una grande eredità.
È quello di guidare un territorio storico dentro il presente, prendendo decisioni che hanno un impatto reale su produzione, stile, sostenibilità e posizionamento internazionale.
Con lei si parla di:
- Visione del territorio
- Responsabilità di un grande nome
- Futuro di Bordeaux nel mercato internazionale
Un punto di vista raro, diretto, che difficilmente entra nei contesti formativi tradizionali.
Saskia de Rothschild
Una delle figure più influenti del vino contemporaneo, oggi è alla guida di Domaines Barons de Rothschild – Lafite, uno dei nomi più iconici e riconosciuti al mondo, simbolo assoluto di Bordeaux.
Il suo ruolo non è solo quello di custodire una grande eredità.
È quello di guidare un territorio storico dentro il presente, prendendo decisioni che hanno un impatto reale su produzione, stile, sostenibilità e posizionamento internazionale.
Con lei si parla di:
- Visione del territorio
- Responsabilità di un grande nome
- Futuro di Bordeaux nel mercato internazionale
Un punto di vista raro, diretto, che difficilmente entra nei contesti formativi tradizionali.
Marco Tonelli
Marco Tonelli studia Bordeaux da oltre vent’anni.
Non come semplice appassionato, ma come analista del territorio:
denominazioni, produttori, stili, evoluzioni e dinamiche di mercato.
È il fondatore di Bordeauxgraphy, uno dei progetti di riferimento in Europa per la lettura contemporanea di Bordeaux, utilizzato da professionisti, importatori e ristoratori.
Il suo intervento è concreto:
- Cosa raccontare davvero al tavolo
- Cosa evitare
- Come rendere Bordeaux una scelta naturale, non forzata
Il suo lavoro ha un obiettivo preciso:
rendere Bordeaux comprensibile senza semplificarlo.
Marco Tonelli
Marco Tonelli studia Bordeaux da oltre vent’anni.
Non come semplice appassionato, ma come analista del territorio:
denominazioni, produttori, stili, evoluzioni e dinamiche di mercato.
È il fondatore di Bordeauxgraphy, uno dei progetti di riferimento in Europa per la lettura contemporanea di Bordeaux, utilizzato da professionisti, importatori e ristoratori.
Il suo intervento è concreto:
- Cosa raccontare davvero al tavolo
- Cosa evitare
- Come rendere Bordeaux una scelta naturale, non forzata
Il suo lavoro ha un obiettivo preciso:
rendere Bordeaux comprensibile senza semplificarlo.
Marco Tonelli
Marco Tonelli studia Bordeaux da oltre vent’anni.
Non come semplice appassionato, ma come analista del territorio:
denominazioni, produttori, stili, evoluzioni e dinamiche di mercato.
È il fondatore di Bordeauxgraphy, uno dei progetti di riferimento in Europa per la lettura contemporanea di Bordeaux, utilizzato da professionisti, importatori e ristoratori.
Il suo intervento è concreto:
- Cosa raccontare davvero al tavolo
- Cosa evitare
- Come rendere Bordeaux una scelta naturale, non forzata
Il suo lavoro ha un obiettivo preciso:
rendere Bordeaux comprensibile senza semplificarlo.
Alessandro Federzoni
Alessandro Federzoni è Direttore Commerciale di Première Italia, la terza generazione di una famiglia che da sempre opera nel mondo del vino.
Laureato in Economia Aziendale e titolare di riconoscimenti come Officier de l’Ordre des Coteaux de Champagne e Chevalier du Tastevin de Bourgogne, guida le strategie commerciali e di marketing che hanno determinato la crescita dell’azienda sul mercato Ho.Re.Ca. italiano.
Il suo contributo a Bordeaux Master PRO porta una prospettiva concreta e orientata al business: come trasformare la competenza sul vino in opportunità di vendita reali, sostenute e durature in sala.
Alessandro Federzoni
Alessandro Federzoni è Direttore Commerciale di Première Italia, la terza generazione di una famiglia che da sempre opera nel mondo del vino.
Laureato in Economia Aziendale e titolare di riconoscimenti come Officier de l’Ordre des Coteaux de Champagne e Chevalier du Tastevin de Bourgogne, guida le strategie commerciali e di marketing che hanno determinato la crescita dell’azienda sul mercato Ho.Re.Ca. italiano.
Il suo contributo a Bordeaux Master PRO porta una prospettiva concreta e orientata al business: come trasformare la competenza sul vino in opportunità di vendita reali, sostenute e durature in sala.
Alessandro Federzoni
Alessandro Federzoni è Direttore Commerciale di Première Italia, la terza generazione di una famiglia che da sempre opera nel mondo del vino.
Laureato in Economia Aziendale e titolare di riconoscimenti come Officier de l’Ordre des Coteaux de Champagne e Chevalier du Tastevin de Bourgogne, guida le strategie commerciali e di marketing che hanno determinato la crescita dell’azienda sul mercato Ho.Re.Ca. italiano.
Il suo contributo a Bordeaux Master PRO porta una prospettiva concreta e orientata al business: come trasformare la competenza sul vino in opportunità di vendita reali, sostenute e durature in sala.
Cosa porterai a casa da questo percorso
Un racconto chiaro e credibile di Bordeaux
Imparerai a spiegare Bordeaux senza semplificarlo e senza complicarlo.
Un racconto comprensibile per il cliente, autorevole per la sala e coerente con il livello dei vini che proponi.
Più sicurezza del personale di sala
La sala smetterà di evitare i vini importanti.
Chi serve al tavolo saprà cosa dire, quando dirlo e come accompagnare il cliente nella scelta.
Maggiore rotazione dei vini di fascia alta
I grandi Bordeaux usciranno dalla cantina e torneranno a lavorare.
Non come vendite forzate, ma come scelte naturali all’interno dell’esperienza del cliente.
Un metodo che distingue il tuo locale dalla concorrenza
Il valore non sta solo nelle bottiglie che proponi, ma nel modo in cui vengono raccontate e servite.
Imparerai a costruire uno stile di proposta che renderà il tuo locale diverso e memorabile agli occhi del cliente.
Un’esperienza di servizio all’altezza del vino
Calici, servizio e tempi diventeranno parte integrante del valore.
Il cliente percepirà subito di essere davanti a qualcosa di diverso.
Il vino come leva di fidelizzazione
Il grande vino smetterà di essere un episodio isolato.
Diventerà un motivo per tornare, ricordare il locale e fidarsi delle tue proposte.
Questa formazione non è per tutti
Non è per te se
- Cerchi un corso teorico da ascoltare passivamente
- Pensi che il problema dei grandi vini sia solo il prezzo
- Non vuoi coinvolgere davvero la sala nel processo di vendita
- Cerchi scorciatoie o soluzioni “one shot”
È per te se
- Gestisci un ristorante e vuoi far rendere meglio ciò che hai già
- Senti che la sala può fare molto di più
- Vuoi dare metodo, sicurezza e visione al tuo team
- Credi che il vino sia una leva strategica, non un accessorio
Cosa succede durante Bordeaux Master PRO
Non è una giornata di slide e teoria.
Bordeaux Master PRO è strutturato come un momento di lavoro, in cui visione e applicazione convivono.
Durante la giornata:
- Si entra nel sistema Bordeaux, senza semplificazioni inutili
- Si lavora sul racconto del vino in sala
- Si affrontano servizio, calici e contesto
- Si assaggiano vini per capirli, non per collezionarli
- Si ragiona su quando, come e a chi proporli
- Si collega tutto alla realtà concreta della ristorazione
L’obiettivo non è “sapere di più”.
È tornare in sala con idee più chiare e strumenti utilizzabili subito.
Dove si terrà Bordeaux Master PRO
Hotel Ristorante La Baia del Re
Hotel Ristorante La Baia del Re non è solo la sede dell’evento.
È un esempio concreto di come un progetto di ristorazione possa lavorare su identità, servizio e valore.
Fa parte del Gruppo Fini, una realtà che ha costruito la propria autorevolezza su una visione chiara:
la qualità non è un concetto astratto, ma il risultato di scelte precise, ripetute ogni giorno.
Ed è esattamente questo il punto centrale di Bordeaux Master PRO.
Qui il vino non è un elemento decorativo della carta.
È parte integrante dell’esperienza, sostenuto da una sala preparata, da un servizio coerente e da una proposta che mette il cliente nelle condizioni di capire e scegliere.
La Baia del Re rappresenta il contesto ideale per parlare di grandi Bordeaux:
non perché siano vini iconici, ma perché richiedono metodo, cultura di sala e visione imprenditoriale per funzionare davvero.
È lo stesso problema di cui parliamo in questa pagina.
Ed è il motivo per cui questo luogo non è uno sfondo, ma una risposta concreta.
Modena - Terra di sapori
Modena è stata scelta perché rappresenta uno dei luoghi simbolo della cultura gastronomica italiana.
Qui il cibo e il vino non sono un accessorio, ma parte dell’identità del territorio.
È la terra di prodotti che hanno fatto la storia della cucina italiana e che sono diventati riferimenti nel mondo: dall’aceto balsamico tradizionale alle grandi salumerie, dalla pasta fresca a una ristorazione riconosciuta a livello internazionale.
Ma Modena è soprattutto una città di ristoranti, di sale che lavorano ogni giorno sul valore dell’esperienza.
Una città in cui l’ospitalità è mestiere, cultura e responsabilità verso il cliente.
Qui il vino non accompagna semplicemente il pasto.
Fa parte del racconto, del servizio e dell’identità del locale.
Portare Bordeaux Master PRO a Modena significa inserire questo percorso in un contesto che conosce il rispetto per la materia prima, il valore del lavoro in sala e l’importanza del dettaglio.
La location, come il vino, fa parte dell’esperienza.
Chi è Première
Première nasce per risolvere un problema molto concreto del mondo Ho.Re.Ca.:
prodotti eccellenti che non esprimono tutto il loro valore in sala.
Da anni Première lavora al fianco di ristoratori e imprenditori dell’ospitalità,
non limitandosi a distribuire grandi vini, ma costruendo metodo, visione e competenza attorno a ciò che arriva al tavolo.
Non è un approccio teorico.
È il risultato di migliaia di confronti reali con chi ogni giorno gestisce una sala, una carta vini, un team.
Première ha aiutato nel tempo migliaia di aziende a crescere non aumentando il numero delle etichette,
ma migliorando:
- Il modo in cui il vino viene raccontato
- Il modo in cui viene proposto
- Il modo in cui viene vissuto dal cliente
Richiedi informazioni su
Compila il modulo e verrai ricontattato dal nostro staff.
Ti spiegheremo tutte le modalità di accesso all’evento.
Domande frequenti
Si. Il percorso serve proprio a costruire le basi per inserirli e farli funzionare nel tempo.
No. È un percorso pensato per ristoratori, imprenditori e professionisti della sala.
No. Serve solo la volontà di migliorare il modo in cui il vino viene gestito in sala.
È una giornata di lavoro: visione, degustazione, servizio e applicazione concreta.
Le modalità di accesso vengono spiegate direttamente dal team Première dopo la richiesta di contatto.
Première S.r.l.
Via Ugo La Malfa 9, 41043, Formigine (MO)
Iscritta alla Camera di Commercio di Modena con numero MO – 347226
Capitale sociale versato 200.000 euro
Email di contatto: info@premiereitalia.it