26 OTTOBRE 2026
Modena
26 OTTOBRE 2026 – HOTEL BAIA DEL RE – MODENA
Il corso che trasforma lo Champagne in margine reale per il tuo locale.
Quando lo Champagne non si vende...
il problema non è lo Champagne.
Se nella tua carta vini ci sono Champagne che restano fermi, non è sfortuna. Non è il mercato. Non è nemmeno il prezzo.
È un problema di sala.
Molti locali inseriscono Champagne importanti in carta, ma poi:
- Il personale non riesce a raccontarli;
- Il cliente sceglie sempre la solita cantina;
- Le bottiglie restano ferme;
- Il prezzo diventa l’unico criterio di scelta.
E così si perde il vero valore dello Champagne:
la capacità di creare esperienza, marginalità e fidelizzazione.
Champagne Master PRO nasce per risolvere questo problema.
I problemi che bloccano le vendite (sono sicuro che ne hai almeno uno)
Una carta vini che non valorizza davvero
Carte lunghe, ricche, importanti. Ma prive di una logica di racconto.
Il cliente legge, si perde, e sceglie sempre la stessa bottiglia.
RISULTATO
Le bottiglie importanti restano in cantina.
Il tuo personale evita vini di alto livello
Quando un vino costa molto, il personale di sala tende a non proporlo.
Paura di sbagliare, di esporsi, di non saper rispondere alle domande.
RISULTATO
Il vino non viene nemmeno proposto.
Il cliente non percepisce il valore
Davanti a una bottiglia importante il cliente vede solo il prezzo.
Non vede il territorio, la storia, l’esperienza.
RISULTATO
Il valore non viene percepito, la vendita si blocca.
Calici non adatti e servizio non all’altezza
Champagne straordinari serviti in calici sbagliati o senza il giusto rituale.
Un dettaglio che cambia completamente la percezione.
RISULTATO
Esperienza impoverita, cliente poco coinvolto.
Nessun metodo replicabile in sala
Ogni servizio è improvvisazione.
Mancanza di un format consolidato e utile alla vendita di bottiglie di valore.
RISULTATO
Assenza di continuità nelle vendite e rotazione di bottiglie.
Se ti riconosci anche solo in uno di questi punti, questo è il corso che fa per te.
Non serve un sommelier di altissimo livello.
Serve un metodo che funzioni in sala.
Avere un grande professionista in sala può essere un valore, ma non è una garanzia di risultati.
Anche il miglior sommelier fatica a valorizzare lo Champagne se il locale non ha un metodo chiaro su cosa proporre, come raccontarlo e quando farlo.
È il metodo che fa davvero la differenza, insieme a un personale formato nel modo giusto.
Quando la sala lavora con una struttura condivisa, i risultati arrivano anche partendo dal team che hai già.
Champagne Master PRO lavora proprio su questo:
dare struttura, visione e strumenti a chi è già in sala.
Champagne Master PRO
Una risposta concreta per il ristoratore
Champagne Master PRO nasce da una constatazione molto semplice:
se gli Champagne non funzionano in sala, il problema non è il vino, ma il sistema che gli sta intorno.
Per questo non è stato pensato come un corso da ascoltare, ma come un momento di lavoro.
Un percorso che mette insieme visione, metodo e applicazione pratica, partendo dalle dinamiche reali di un’attività di ristorazione.
Champagne Master PRO serve per chi vuole:
– Vendere meglio lo Champagne –
– Rendere la sala più autorevole –
– Costruire una carta vini più efficace –
– Differenziarsi senza rincorrere i soliti marchi –
– Fidelizzare attraverso il servizio –
Qui non si parla di Champagne per collezionisti.
Si parla di Champagne da vendere bene, al tavolo giusto.
COSA DICE CHI HA GIà partecipato
“Molto formativo, professionale e coinvolgente. La parte dedicata allo storytelling è stata quella che porterò maggiormente nel lavoro quotidiano.”
Nicola Galati
Ristorante Uliassi
Senigallia
“Lo storytelling sul mondo Champagne è stato lo spunto più utile. Contenuti concreti e immediatamente applicabili”
Giuliano Mazzarini
Enoteca Housewine
Morro d’Alba
“Organizzazione impeccabile e contenuti chiari. La parte storica mi ha aiutato a comprendere meglio il valore culturale dello Champagne.”
Patrizia Paroni
Enoteca Vinum
Pavia
“Molto interessante. La parte sulla gestione della carta vini e dei ricarichi è stata estremamente utile.”
Marco Barone
Trattoria 4 Leoni
Firenze
Chi ti guiderà in questo percorso
Non formatori. Persone che il vino lo rappresentano.
In Champagne Master PRO non ascolti chi parla di Champagne. Ascolti chi lo Champagne lo vive, lo governa e lo porta sul mercato ogni giorno.
Mario Federzoni
dare profondità culturale al servizio, senza trasformarlo in teoria sterile.
Mario Federzoni
dare profondità culturale al servizio, senza trasformarlo in teoria sterile.
Alessandro Federzoni
- Come leggere un’etichetta per orientare la vendita
- Come costruire una carta Champagne sostenibile
- Come trasformare competenza tecnica in fatturato
Alessandro Federzoni
- Come leggere un’etichetta per orientare la vendita
- Come costruire una carta Champagne sostenibile
- Come trasformare competenza tecnica in fatturato
Gennaro Buono
Gennaro Buono
Christian Scarica
Christian Scarica
Cosa porterai a casa da questo percorso
Un racconto chiaro e credibile di Champagne
Imparerai a spiegare lo Champagne senza semplificarlo e senza complicarlo.
Un racconto comprensibile per il cliente, autorevole per la sala e coerente con il livello dei vini che proponi.
Più sicurezza del personale di sala
La sala smetterà di evitare i vini importanti.
Chi serve al tavolo saprà cosa dire, quando dirlo e come accompagnare il cliente nella scelta.
Maggiore rotazione dei vini di fascia alta
Gli Champagne usciranno dalla cantina e torneranno a lavorare.
Non come vendite forzate, ma come scelte naturali all’interno dell’esperienza del cliente.
Un metodo che distingue il tuo locale dalla concorrenza
Il valore non sta solo nelle bottiglie che proponi, ma nel modo in cui vengono raccontate e servite.
Imparerai a costruire uno stile di proposta che renderà il tuo locale diverso e memorabile agli occhi del cliente.
Un’esperienza di servizio all’altezza del vino
Calici, servizio e tempi diventeranno parte integrante del valore.
Il cliente percepirà subito di essere davanti a qualcosa di diverso.
Lo Champagne come leva di fidelizzazione
Il grande vino smetterà di essere un episodio isolato.
Diventerà un motivo per tornare, ricordare il locale e fidarsi delle tue proposte.
Questa formazione non è per tutti
Non è per te se
- Cerchi un corso teorico da ascoltare passivamente
- Pensi che il problema dello Champagne sia solo il prezzo
- Non vuoi coinvolgere davvero la sala nel processo di vendita
- Cerchi scorciatoie o soluzioni “one shot”
È per te se
- Gestisci un ristorante e vuoi far rendere meglio ciò che hai già
- Senti che la sala può fare molto di più
- Vuoi dare metodo, sicurezza e visione al tuo team
- Credi che il vino sia una leva strategica, non un accessorio
Cosa succede durante Champagne Master PRO
Non è una giornata di slide e teoria.
Champagne Master PRO è strutturato come un momento di lavoro, in cui visione e applicazione convivono.
Durante la giornata:
- Si entra nel sistema Champagne, senza semplificazioni inutili
- Si lavora sul racconto del vino in sala
- Si affrontano servizio, calici e contesto
- Si assaggiano vini per capirli
- Si ragiona su quando, come e a chi proporli
- Si collega tutto alla realtà concreta della ristorazione
L’obiettivo non è “sapere di più”.
È tornare in sala con idee più chiare e strumenti utilizzabili subito.
Dove si terrà Champagne Master PRO
Hotel Ristorante La Baia del Re
Hotel Ristorante La Baia del Re non è solo la sede dell’evento.
È un esempio concreto di come un progetto di ristorazione possa lavorare su identità, servizio e valore.
Fa parte del Gruppo Fini, una realtà che ha costruito la propria autorevolezza su una visione chiara:
la qualità non è un concetto astratto, ma il risultato di scelte precise, ripetute ogni giorno.
Ed è esattamente questo il punto centrale di Champagne Master PRO.
Qui il vino non è un elemento decorativo della carta.
È parte integrante dell’esperienza, sostenuto da una sala preparata, da un servizio coerente e da una proposta che mette il cliente nelle condizioni di capire e scegliere.
La Baia del Re rappresenta il contesto ideale per parlare di Champagne:
non perché siano vini iconici, ma perché richiedono metodo, cultura di sala e visione imprenditoriale per funzionare davvero.
È lo stesso problema di cui parliamo in questa pagina.
Ed è il motivo per cui questo luogo non è uno sfondo, ma un esempio da seguire e replicare.
Modena - Terra di sapori
Modena rappresenta uno dei luoghi simbolo della cultura gastronomica italiana.
Qui il cibo e il vino non sono un accessorio, ma parte dell’identità del territorio.
È la terra di prodotti che hanno fatto la storia della cucina italiana e che sono diventati riferimenti nel mondo: dall’aceto balsamico tradizionale alle grandi salumerie, dalla pasta fresca a una ristorazione riconosciuta a livello internazionale.
Ma Modena è soprattutto una città di ristoranti, di sale che lavorano ogni giorno sul valore dell’esperienza.
Una città in cui l’ospitalità è mestiere, cultura e responsabilità verso il cliente.
Qui il vino non accompagna semplicemente il pasto.
Fa parte del racconto, del servizio e dell’identità del locale.
Portare Champagne Master PRO a Modena significa inserire questo percorso in un contesto che conosce il rispetto per la materia prima, il valore del lavoro in sala e l’importanza del dettaglio.
La location, come il vino, fa parte dell’esperienza.
Chi è Première
Première nasce per risolvere un problema molto concreto del mondo Ho.Re.Ca.:
prodotti eccellenti che non esprimono tutto il loro valore in sala.
Da anni Première lavora al fianco di ristoratori e imprenditori dell’ospitalità,
non limitandosi a distribuire grandi vini, ma costruendo metodo, visione e competenza attorno a ciò che arriva al tavolo.
Non è un approccio teorico.
È il risultato di migliaia di confronti reali con chi ogni giorno gestisce una sala, una carta vini, un team.
Première ha aiutato nel tempo migliaia di aziende a crescere non aumentando il numero delle etichette,
ma migliorando:
- Il modo in cui il vino viene raccontato
- Il modo in cui viene proposto
- Il modo in cui viene vissuto dal cliente
Richiedi informazioni su
Compila il modulo e verrai ricontattato dal nostro staff.
Ti spiegheremo tutte le modalità di accesso all’evento.
Domande frequenti
Si. Il percorso serve proprio a costruire le basi per inserirli e farli funzionare nel tempo.
No. È un percorso pensato per ristoratori, imprenditori e professionisti della sala.
No. Serve solo la volontà di migliorare il modo in cui il vino viene gestito in sala.
È una giornata di lavoro: visione, degustazione, servizio e applicazione concreta.
Le modalità di accesso vengono spiegate direttamente dal team Première dopo la richiesta di contatto.
Première S.r.l.
Via Ugo La Malfa 9, 41043, Formigine (MO)
Iscritta alla Camera di Commercio di Modena con numero MO – 347226
Capitale sociale versato 200.000 euro
Email di contatto: info@premiereitalia.it